من المعروف أن الزبدة تضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق وخصوصاً الحلويات. لكنها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية ما يعني أن تناولها يسبب زيادة الوزن. ولهذا ينصح بإضافتها بكمية معتدلة جداً إلى الأطباق أو باستبدالها بأصناف أخرى منها صلصات الفواكه.
يمكن مثلاً تحضير المخبوزات بإضافة صلصة التفاح غير المحلاة أو الأفوكادو أو عصير الإجاص أو اليقطين أو الموز. وينصح أيضاً بالاعتماد على مكونات أخرى مثل زيت جوز الهند أو اللبن الزبادي اليوناني.
ومن أجل الحصول على أطباق شهية وخالية من الدهون الضارة من المفيد استخدام أنواع السمنة النباتية الخالية من منتجات الألبان.
ويشار إلى أن الزبدة تحتوي على 717 سعرة حرارية في كل 100 غ إضافة إلى مكونات أخرى مثل الماء والبروتين والكربوهيدرات والسكر والألياف والدهون الكلية والدهون المشبعة وغير المشبعة الأحادية والمتعددة وأحماض الأوميغا 3 و6 والدهون المهدرجة. ولهذا من الأفضل تناولها باعتدال شديد أو استبدالها بأحد المكونات المذكورة سابقاً.
